サーバジア☆カフェ府中小柳店

  • 2015-11-9

多磨霊園駅を下りて徒歩3分、多磨霊園駅北交差点を渡ってすぐのところにある『サーバジア☆カフェ府中小柳店』。
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石壁と木の看板が洒落た外観。2004年に開店した同店は、自家焙煎の珈琲が美味しいと評判のカフェです。店内は地元のお客様たちで賑わっていました。
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カウンター5席というすっきりとして落ち着いた雰囲気の店内。カウンターの前には厨房、そして奥には焙煎室が見えます。店内にはジャズが流れ、店長さんが自家焙煎した香り高い珈琲をゆったりとお楽しみ頂けます。
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同店で使用している遠赤外線仕様の直火式焙煎機です。厳選した珈琲豆を注意深く焙煎し、豆本来の特質を引き出すことで、豊かな香りとコクと深みのある珈琲をつくっています。
ブレンド珈琲の焙煎には、珈琲豆を焙煎してからブレンドする方法と豆の状態でブレンドしてから焙煎する方法があるそうですが、それに加え同店では、大きさを基準に豆を二種類に分け、それぞれを焙煎しブレンドするという三種類の方法で焙煎しているそうです。
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店長さんに「ほっと珈琲(480円)」を入れて頂きました。
ゆっくりと円を描くように丁寧にお湯を注いでいきます。珈琲のかぐわしい香りが立ち込め、思わず「いい匂い…」とつぶやいてしまいました。
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今回淹れて下さったのは、「豊穣の舞」という同店のオリジナルのブレンド珈琲です。普段珈琲をあまり飲まない記者のために、全5種類の中で「一番飲みやすい」というこちらを選んで下さいました。
淹れたての珈琲をさっそく頂いてみると、まろやかでやさしい味わい。すっきりとした飲み口なのですが、豊かな香りがいつまでも口の中に感じられます。うん、これなら紅茶派の記者も珈琲が好きになりそうです♪
自家製という「バナナケーキ(250円)」も出して下さいました。バナナの味がしっかりと感じられ、こちらも美味。珈琲との相性も最高です。

同店では、「KONO(コーノ)式円すいコーヒーフィルター」を使用しています。円すいの形状がお湯を受け止めしっかりと珈琲の粉に浸透してから抽出されるため、蒸らす必要がなく美味しい珈琲を抽出できるのだそう。
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自家焙煎珈琲豆の販売もしていて、取材中にもお客様が買いにいらしていました。全5種のブレンド珈琲豆と全8種のストレート珈琲豆は100g570円~、中炒りから深炒りまでお好みに合わせてお選びいただけます。ブレンド珈琲豆はそれぞれ「至福の序曲」、「喝采の歌」など、素敵なネーミング♪迷ったときは、ぜひ店長さんにご相談を!お好みに合わせてピッタリのものを勧めて下さいますよ。
また、「オリジナルドリップバッグ5個詰め(550円)」や、ブレンド珈琲の中からお好きなものを3種類(100g×3個)選べるお得な「お楽しみセット(1,540円)」も人気です。

「やさしい味わいの珈琲を飲んで、お客さんにしあわせな気持ちになってもらえたらなぁ、と思いながら珈琲を淹れているんですよ」と、語る店長の須佐昌之さん。
この仕事を始める前は、タバコ会社で研究者として働いていたという須佐さんは、50代にさしかかるときに「新しいことを始めたい」と会社を退職。「五感を刺激する今までにない空間をつくりたい」と、お店づくりや様々な商品を考えるなど、試行錯誤する中でタバコと同じ嗜好品という共通項のある珈琲に出会いました。そして研究を重ねるうちに、珈琲の作り方がタバコを開発するときと似ている、と気づいたそうです。
「珈琲の作り方というのは、工学的・科学的に説明できるんですよ」と言う須佐さん。長年のタバコの研究や開発経験を活かして、日々の美味しい珈琲づくりに努めています。
今日の午後はゆっくりと美味しい珈琲を頂きながら、贅沢な時間をすごしてみませんか。皆さんのお越しをお待ちしています。

※価格は全て税込

サーバジア☆カフェ府中小柳店
042-335-8820
府中市小柳町1-1-3メゾンキャンファクトリー北側店舗(地図) 
水~土:11時30分~20時 日・祭日:~19時
定休日 月・火曜日
駐車場なし

HP http://www.servasia-cafe.com
HP https://www.facebook.com/ServasiaCafe

※記事は2015年10月時点のものです。



 

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